কাঁচা মাংস ধোয়া ছাড়া রান্নার কথা কল্পনা করতে পারেন? বাঙালির অভ্যাসের সঙ্গে এটি বহুদিন ধরে জড়িত। সম্প্রতি বিভিন্ন দেশের খাদ্য সুরক্ষা দফতর কাঁচা মাংস ধোয়া নিয়ে একটি তথ্য প্রকাশ করেছে। তাদের মতে, কাঁচা মুরগির মাংস ধোয়ার সময়ে মাংসের গায়ে থাকা ক্ষতিকর ব্যাক্টেরিয়া রান্নাঘরে ছড়িয়ে পড়ে। এতে যিনি রান্না করছেন, তার নানা শারীরিক সমস্যা দেখা দিতে … Read more
ভর্তা-ভাত বাঙালির ঐতিহ্য। আর বাঙালি মানেই হরেক রকম ভর্তা, সঙ্গে কাঁচামরিচ আর পেঁয়াজ! ব্যস, পেট তো ভরবেই, সঙ্গে মনও জুড়াবে। হাতের কাছে থাকা উপকরণ দিয়েই জিভে জল আনার মতো একটি ভর্তা হলো টমেটো দিয়ে শুঁটকি ভর্তা। গরম গরম ভাতের সঙ্গে খেতে খুবই সুস্বাদু এই ভর্তা। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক টমেটো দিয়ে শুঁটকি ভর্তার রেসিপিটি- … Read more
আজকের স্পেশাল রেসিপি সর্ষে বেগুন প্রয়োজনীয় উপকরণ: বেগুন সর্ষে বানানোর জন্য লাগবে ৪ চামচ পোস্ত বাটা, ২ চামচ সর্ষে বাটা, স্বাদ মতো নুন, অল্প হলুদ গুঁড়ো, বেগুন গোল গোল করে কাটা। অথবা লম্বালম্বি কাটতে পারেন। দুটো বড় সাইজের বেগুন কেটে নেবেন এই পদটি বানাতে। প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে বেগুন দুটোকে লম্বা করে কেটে নিন। বেগুন গুলোর … Read more
শীতের দিনে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ক্ষীরের পাটিসাপটা, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ রেসিপি প্রয়োজনীয় উপকরণ: ক্ষীর বানাতে লাগবে- তরল দুধ- ৫০০ মি.লি., গুঁড়ো দুধ- ২ টেবিল চামচ, চিনি- ১/২ কাপ, এলাচ গুঁড়ো- সামান্য, সুজি- ২ চা চামচ পিঠা বানাতে লাগবে- চালের গুঁড়ো- ১ কাপ, ময়দা- ১/২ কাপ, গুঁড়ো দুধ- ২ চা চামচ, চিনি- ৩ টেবিল চামচ, … Read more
আমাদের রান্না করার সময় প্রতিটা পর্বেই ভুল হয়। রান্নার পর্ব শুরুই হয় ভুল থেকে। এর পর ধাপে ধাপে এত ভুল হয় যে শেষমেশ খাবারের প্লেটে কোন পুষ্টি উপাদান থাকে না। এ বিষয়টি সমাধানের জন্য রান্নার সময় আমাদের কিছু বিষয় মেনে চলতে হবে। প্রথম ভুল: আমরা রান্নার আগে সবজি কেটে যে পানিতে ডুবিয়ে রাখি তা ঠিক … Read more
শীত আসতেই ঘরে ঘরে পিঠা তৈরির ধুম পড়ে যায়। এ সময় বিভিন্ন পদের পিঠা তৈরি হয় ঘরে ঘরে। পিঠার স্বাদ বাড়াতে নারকেলের জুড়ি মেলা ভার। নারকেল দিয়ে তৈরি বিভিন্ন পিঠার মধ্যে পুলি পিঠা অন্যতম।। নারকেলের বিভিন্ন পিঠার মধ্যে পুলি বেশ জনপ্রিয়। নারকেলের পুলি পিঠার কদর আজও কমেনি। জেনে নিন নারকেলের পুলি পিঠার তৈরির রেসিপি- উপকরণ … Read more
আমাদের বাঙালিকে বলা হয় মাছে ভাতে বাঙালি। তাই খাবারের পাতে যেনো মাছ চাই-ই-চাই। আর এই মাছ যদি ভিন্ন স্বাদে ভিন্নভাবে রান্না করা হয় তাহলে তো কোনো কথাই নেই! হ্যা আজকে আপনাদের সাথে শেয়ার করবো ভিন্ন স্বাদের ভিন্ন কাতলা মাছে রেসিপি। ভাবছে কাতলা মাছের রেসিপি আবার ভিন্ন কিভাবে হয় ? তাহলে শুনুন চলছে আম কাঁঠালের মোউসুম। … Read more
শিং মাছ সবার কাছে পরিচিত।শিং মাছ খালে বিলে পুকুরে পাওয়া যাই। কিন্তুু এখন এই মাছ টি চাষ করা হয়।তবে চাষে শিং মাছ থেকে খাল-বিল পুকুরের শিং মাছ খেতে খুব সুস্বাদু। আজ আমাদের আয়জনে থাকছে শিং মাছের জানা-অজানা ১২টি অসাধারন দেশীয় রেসিপি। ১. শিং মাছের ঝোলঃ যা যা লাগবে ১. শিং মাছ ধুয়ে কেটে রাখা আধা … Read more
যাঁরা খেতে ভালোবাসেন তাঁদের তো পোয়া বারো, যাঁরা কম খান তাঁরাও উৎসবের এই দিনগুলিতে একটু বেহিসেবি হয়ে পড়েন। আর হবেন না-ই বা কেন? বাড়ির সবাইকে তো আর একসঙ্গে পাওয়া যায় না, পুজোর চারদিন ছাড়া। অতএব আমার তরফ থেকে রইল ‘পুজো স্পেশাল’ দুটি মজাদার রেসিপি। মাংসের দমপুখত উপকরণ: মাংস – ৫০০ গ্রাম পেঁয়াজকুচি – ২টো (মাঝারি) … Read more
আজকের স্পেশাল মিক্সড ভেজিটেবিল রেসিপি এবং ফুলকপি তিলের রেসিপি, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি স্পেশাল মিক্সড ভেজিটেবিলঃ প্রয়োজনীয় উপকরণ: রেড বেল পেপার – ১টি, আদা কুচি – ১ চা চামচ, ধনেপাতা – আধ আঁটি, লঙ্কা – ২টি, ভিজিয়ে রাখা লাল লঙ্কা – ৪-৫ টি, নুন – স্বাদমতো, কাজু বাদাম – ২ চা চামচ বাটা, কিশমিশ … Read more