পেঁয়াজ আমাদের নিত্য প্রয়োজনীয় একটি জিনিস। পেঁয়াজ আমাদের যে কোনো খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে দেয় দ্বিগুণ। এছাড়া পেঁয়াজের মধ্যে পুষ্টিগুণের সঙ্গে যে ফাইটোকেমিক্যাল রয়েছে তা মানবদেহের জন্য খুবই উপকারী।
তবে অনেক পেঁয়াজ আছে যেগুলো খোসা ছাড়াতেই কালো দাগ দেখা যায়? এই পেঁয়াজ কি আদৌ খাওয়া উচিৎ? যা বলছেন বিশেষজ্ঞরা-
পেঁয়াজের খোলায় কালো দাগ কী ব্ল্যাক ফাঙ্গাস? সেই পেঁয়াজ খেলে কী ‘মিউকরমাইকোসিস’ হতে পারে? এই আশঙ্কাও দানা বাঁধছে মানুষের মনে।
তবে, আমেরিকার কৃষি দফতর জানায়, পেঁয়াজের গায়ে লেগে থাকা এই কালো ছাপটি আসলে এক ধরণের সাধারণ ছত্রাক। আমেরিকার কৃষি দফতর জানায়, এই ছত্রাকগুলো থেকে সংক্রমণের ভয় নেই। তবে খাওয়ার আগে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
পেঁয়াজের গায়ে যে কালো ছত্রাক সাধারণত দেখা যায়, তার নাম অ্যাস্পারজিলাস নাইজার। মাটিতে পাওয়া যায় এই ছত্রাক। এটি মিউকরমাইকোসিস নয়। পেঁয়াজ রেখে দিলে, ফ্রিজ বহু দিন পরিষ্কার না করলে দেখা দিতে পারে।