আজকের স্পেশাল মিক্সড ভেজিটেবিল রেসিপি এবং ফুলকপি তিলের রেসিপি, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি
স্পেশাল মিক্সড ভেজিটেবিলঃ
প্রয়োজনীয় উপকরণ: রেড বেল পেপার – ১টি, আদা কুচি – ১ চা চামচ, ধনেপাতা – আধ আঁটি, লঙ্কা – ২টি, ভিজিয়ে রাখা লাল লঙ্কা – ৪-৫ টি, নুন – স্বাদমতো, কাজু বাদাম – ২ চা চামচ বাটা, কিশমিশ – ১ চা চামচ বাটা, নারকেল দুধ – ২০০ মিলিলিটার, পছন্দমতো সবজি – ১ বাটি, গরমমশলা গুঁড়ো – ১ চা চামচ, ঘি – পরিবেশনের সময় প্রয়োজন মতো, তেল – ৩ টেবিল চামচ নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে বেল পেপারে তেল লাগিয়ে আগুনে ঝলসে নিন। বেলপেপার ঠাণ্ডা হলে তার সঙ্গে, ঝনেপাতা, লঙ্কা, শুকনো লঙ্কা, আদা, সব একসঙ্গে মিশিয়ে মিক্সিতে বেটে নিন। পেস্টটি আলাদা সরিয়ে রেখে দিন। ফুটন্ত জলে সবজি দিয়ে একটু ভাপিয়ে নেবেন।
ক্যাপসিকাম, মাসরুম ব্যবহার করলে তা ভাপানোর দরকার নেই। ভালোভাবে জল ঝরিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে তেল দিয়ে ভাপানো সবজিগুলো ভাল ২-৩ মিনিট ভেজে নিন। সবজিগুলো তুলে নিয়ে ওই তেলেই বেলপেপারের পেস্ট দিয়ে দিন। গনগনে আঁচে ৩-৪ মিনিট ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। মশলা ভাজা হলে এতে ভাজা সবজিগুলো দিয়ে দিন। ৪ টেবিল চামচ জল দিন।
৩-৪ মিনিট নাড়াচাড়া করে ভাল মতো মিশিয়ে নিন। এতে কাজু ও কিশমিশ পেস্ট দিন। ভাল করে নাড়ানো হয়ে গেলে নুন দিয়ে দিন। এতে নারকেলের দুধ দিয়ে হাল্কা আঁচে ১০ মিনিট রান্না হতে দিন। হয়ে গেলে এতে ঘি ও গরম মশলা দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।
স্পেশাল ফুলকপি তিলের রেসিপিঃ
প্রয়োজনীয় উপকরণ: ফুলকপি ১টি, ময়দা ২ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, চিলি সস ২ টেবিল চামচ, টমেটো কেচাপ ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতাকুচি ১ চা-চামচ পছন্দ মতো দেবেন, তিল ১ চা-চামচ, ভাজা শুকনা মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো, পেঁয়াজপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ নিয়ে নেবেন।
প্রণালি: প্রথমে ফুলকপি সেদ্ধ করে ছোটো ছোটো পিস করে নিন। এবার ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ, মরিচগুঁড়া, আদাবাটা একটু জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে ফুলকপিগুলো ডুবিয়ে গরম তেলে ভেজে নিন।
এরপর কড়াইয়ে শুকনা মরিচগুঁড়া, চিলি সস, টমেটো কেচাপ মিশিয়ে নিন। এতে ভাজা ফুলকপিগুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তিল, পেঁয়াজ পাতা, ধনেপাতাকুচি ছড়িয়ে দিন। এবার নামিয়ে নিন আর পরিবেশন করুন।