সুস্বাদু একটি মাছ হলো শোল। শোল মাছের ঝোলের পাশাপাশি খেতে পারেন এর দোপেঁয়াজাও। এটি তৈরি করা খুব সহজ। আর স্বাদ? নিরাশ হবেন না! চলুন জেনে নেয়া যাক শোল মাছের দারুন ২ টি পদ তৈরির রেসিপি-
আজকের স্পেশাল রেসিপি লাউ শোলঃ
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
রুই মাছের টুকরো ৫ পিস,
লাউ অর্ধেক,
আলু ২টি,
পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ,
রসুন বাটা ১ চা চামচ,
সরিষা বাটা ১ চা চামচ,
জিরা বাটা আধা চা চামচ,
হলুদ গুঁড়া সিকি চা চামচ,
ধনে গুঁড়া বা বাটা আধা চা চামচ,
লবণ পরিমাণমতো,
তেল ২ টেবিল চামচ,
জল পরিমাণমতো,
কাঁচা মরিচের ফালি ৫টি ও জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ।
প্রস্তুত প্রনালী:
প্রথমে মাছ কেটে টুকরো করে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন। এবার লাউ ও আলু টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন।
তারপর লাউ ও আলু ভেজে নিন কিছুক্ষণ। এরপর একে রসুন বাটা, সরিষা বাটা, হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লবণ, কাঁচা মরিচ দিয়ে অল্প জল দিয়ে কষিয়ে নিন।
কষানো হয়ে গেলে আবার জল দিতে হবে। জল ফুটে উঠলে উপরে মাছ দিন। তারপর জিরা বাটা মিশিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
জল শুকিয়ে এলে নামিয়ে জিরার গুঁড়া ছড়িয়ে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন লাউ শোল মাছের ঝোল।
শোল মাছের দোপেঁয়াজা তৈরির রেসিপিঃ
উপকরণ:
শোল মাছের টুকরা ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ মোটা করে কাটা এক কাপ
তেজপাতা ১ টি
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
আদা বাটা আধা চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
কাঁচামরিচ ৭-৮টি ফালি করা
তেল ও পানি পরিমাণমতো
ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি:
প্রথমে মাছ কুটে নিন। এরপর ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। পানি ঝরিয়ে রাখুন। মাছের সঙ্গে অর্ধেক বাটা ও গুঁড়া মসলা এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ মাখিয়ে প্রায় ১০ মিনিট রাখুন। তেল গরম করে মাছগুলো ভেজে নিন। কড়াইয়ে বাকি তেল গরম করে পেঁয়াজ, তেজপাতা এবং কাঁচামরিচ দিয়ে ভাজতে থাকুন।
পেঁয়াজ ভাজা হলে এতে বাকি সব বাটা, গুঁড়া মসলা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং পরিমাণমতো পানি দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন।
পানি শুকিয়ে তেল ওপরে উঠে এলে মাছ দিন। অল্প পানি এবং কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাছ বেশ ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।